节目是“寻味”系列的第三部，从不同的美食观察角度、话语表达方式，以及独特的分集理念出发，深度剖析贵阳美食与人、历史、以及风貌的关系。　　内容上从宏观到微观，过去到今时，不同角度全面解读食物以及背后承载的家庭观念、生活方式甚至精神信念。　　地处云贵高原的贵州省，山峦纵横，水系发达，阴天多雨，日照不足，九百多条河流把连绵起伏的高山分割成一个个孤岛。由于特殊的地域特点和地理位置，贵阳不仅历史上是通往西南重要的驿站，现在更是贵州最中心的城市。　　山、水是贵阳的骨架，因此，贵阳有“山水定城”一说，这也是它区别于其它任何一座城市的地方。认识贵阳和贵阳美食，我们以地域条件为基础，包括地形地貌、地理位置，分别从山、水、城三个层次进行解读，展示贵阳多样化的风味、多样化的地貌、以及多样化的民族和人群，用美食呈现一个既熟悉又意外，既典型又极致的贵阳。

之前觉得贵阳的食物只有酸辣，原来还有很多别的味道，虽然辣还是占据了半壁江山。个人原因一直不喜欢吃辣，吃了辣之后胃里会一直持续火热的感觉。看了这部片，再加上以前对川菜的了解，貌似辣味最具有口感上的层次。咸鲜的宁波菜，在入口的瞬间就已经把底气都暴露了。但是我还是固执的喜欢着咸鲜，嗯还有宁波特色的臭。

好几个镜头看着都很动人，最好吃的菜其实永远都是家常菜，家里妈妈做的菜，全体劳作之后的一桌家常菜。随着越来越多年轻人搬离乡村，集体劳作成了历史，那一桌富含人情的家常菜也即将成为记忆。

每年清明前后老家都要制作一种金团，用米粉和鲜嫩艾草，做出来是绿色，外边再染上金黄的松花粉。工序看着很简单，不过碾米成粉，擦粉(粉和上水，保持一定湿度)，上锅蒸熟，下捣臼捣碾，挤出面团，放馅再搓成团，染上松花粉防止粘连，用木印印出花纹，完工。金团馅是提前炒好的，用黄豆粉红糖橘皮等，小火要炒好久。工序的每一道都不是家里三两人可以成就的，所以每年都是邻居几家共同协作。家里老房子还有一口土灶，其实家人已经迁居外出，但是大门钥匙是留在邻居家的，所以老房也几成公用厨房了，特别是清明前。每道工序所需要的器具我家都有，有些还是从我祖辈传下来的，有些是各家贡献了用过之后就保留下来的，所有器具连同我家老房，都几成公有。

但是这样的集体劳动，再有几年也快失传了，一是我家老房估计撑不了几年，二是父辈年岁渐长，已无力再操劳了，毕竟这样的手工制作是需要耗费大量劳力的。年轻人的劳力还无法和我爹这种习惯了劳动的老人相较，再加上在使出劳力的同时实在还需要一点点小技巧。今年清明回去，再次参加这样的集体劳动，当然我的能力只限于把金团染上松花粉再印制花纹这最后一道工序。而我女儿这辈人，连最后一道最少需要技巧的工序也无力完成了。所以以后也就只能在街上买到机器压制出来的金团了。家里冰箱还冻着几个带回来的金团，那是我储备的抗疫物资的一部分。

再有一个印象深刻的集体劳作发生在三十多年前。三十多年前出门去读大学，大学毕业开始工作，加上家里置换新房迁居城里，已经不再回老房居住了，无人居住的老房也越来越破败了。三十多年前的七月九日，我高考考完的晚上，我奶奶过世。大夏天，第二天需要下葬。当天晚上所有人都过了一个不眠的夜，所有的事都要连夜安排好。单我爹我妈肯定是不够的。是老房附近的邻居，所有人一传十十传二十，自动集合，自带工具，自推总管，自发把奶奶的丧事操办起来了。现在想来这件事，我还是很感叹。就为着这个，我和老爹有个约定，现在的老房已经破败很难人工去拆除了，所以我们都盼着房子自然倒塌，等房子倒塌之后我们还去原址造新房，造完之后给他们养老住。只有在那老房址，哪怕他们两老自己居住，我都不用太过记挂。至少蔬菜，哪怕自己不下地都是吃不完的。

越来越城市化了，对于很多老传统而言，对于我们这种出身于乡村的中年人而言，很多记忆无法忘记无法割舍。而对于自幼出身于城里的年轻人而言，就没有这样的遗憾。但是这样的传统一点点丢失抛弃，真的好吗？
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